苹果酸|DL-苹果酸(DL-Malic acid)|DL-羟基丁二酸

详细参数

苹果酸：

苹果酸
苹果酸。它不仅是水果风味的灵魂，更在食品工业、保健品乃至化妆品领域扮演着重要角色。
 
一、什么是苹果酸？
苹果酸，化学名称为2-羟基丁二酸，是一种天然存在的有机酸。因为它最早从苹果中被发现和提取，故而得名。
天然来源：广泛存在于各种水果和蔬菜中，如苹果、葡萄、山楂、梨、樱桃、西红柿等。未成熟的果实中含量尤为丰富，这也是青苹果特别酸的原因。
基本特性：它是一种白色或类白色的结晶性粉末，易溶于水，酸味强烈且持久，带有一种令人愉悦的果香。
存在形式：天然界中存在两种形式的苹果酸：L-苹果酸和D-苹果酸。生物体内天然存在且具有生理活性的是L-苹果酸，我们日常食用和工业上使用的也主要是L-苹果酸。
 
二、苹果酸的主要作用与应用领域
苹果酸凭借其独特的酸味和理化性质，应用非常广泛。
1.食品工业（作为酸度调节剂，E296）
这是苹果酸最核心的应用领域。它作为优良的酸味剂，比另一种常见的酸味剂——柠檬酸酸味更强烈、更持久，且具有水果风味。
饮料：广泛应用于果汁、碳酸饮料、运动饮料等，提供清爽的酸味，掩盖某些人工甜味剂的后苦味。
糖果与果酱：用于酸味糖果、果冻、果酱中，增强水果风味并平衡甜度。
乳制品：用于酸奶、奶酪等，改善口感和风味。
优点：与柠檬酸复配使用，可以模拟天然水果的酸味，使风味更协调、更自然。
 
2.医药与保健品
L-苹果酸是人体三羧酸循环（人体能量代谢的关键环节）中的重要中间物质，因此具有重要的生理功能。
缓解疲劳：L-苹果酸与枸橼酸钾镁等成分结合，常用于缓解身体疲劳，特别是用于治疗纤维肌痛症。
促进能量代谢：作为能量补充剂的成分，帮助身体更有效地产生能量。
口腔健康：因其具有酸味和抗菌性，可用于某些漱口水中。
药物制剂：作为辅料，用于调整药物的pH值或改善口味。
 
3.化妆品与个人护理
苹果酸是“果酸（AHA）”的一种，具有温和的角质更新作用。
护肤：添加到护肤品（如乳液、精华液）中，帮助软化角质、改善皮肤粗糙、提亮肤色、收缩毛孔。
口腔护理：用于牙膏和漱口水，帮助清洁牙齿和清新口气。
 
4.工业与其他
化学清洗：用于金属清洗和电镀。
饲料添加剂：作为动物饲料的酸味剂和保鲜剂。
此文章来自：金腾龙化工(www.smt-tl.com)