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苹果酸钠苹果酸钠

2020年08月31日 苹果酸钠苹果酸钠 产品信息 分子式:C4H4O5Na2H20 分子量:196.06 CAS:676-46-O 性状:白色至黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭,味咸,咸度约为食盐的三分之一,在空气中有潮解现象,易溶于水,加热至1
  • 表面活性剂

用途:调味剂;酸度调节剂;代盐剂。用于果酱、果冻,可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉类、火腿肠、水产品加工,具有防腐保鲜和增加咸味的。并常用于清凉饮料及酸性食品。苹果酸钠

品牌:VTOLO苹果酸钠

是否进口:苹果酸钠

CAS:676-46-O苹果酸钠

简称:苹果酸钠苹果酸钠

产地:日本扶桑苹果酸钠

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苹果酸钠


产品信息
 
分子式:C4H4O5Na2·H20
 
分子量:196.06
 
CAS:676-46-O
 
性状:白色至黄白色结晶性粉末或颗粒,无臭苹果酸钠,味咸苹果酸钠,咸度约为食盐的三分之一,在空气中有潮解现象苹果酸钠,易溶于水,加热至130℃时失去结晶水。苹果酸钠是一种良好的食品保质剂苹果酸钠,在水产品、肉类食品中应用最为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度苹果酸钠,防脱水效果极佳苹果酸钠,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度苹果酸钠,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为广泛。
 
应用领域
 
调味剂;酸度调节剂;代盐剂。用于果酱、果冻,可使pH保持在2.8-3.5.本品用于肉类、火腿肠、水产品加工,具有防腐保鲜和增加咸味的。并常用于清凉饮料及酸性食品。
 
使用方法
 
可用作食盐代用品,制造无盐酱油。与苹果酸合用以缓和酸味。增进酵母等生长苹果酸钠,使用培养基总量的0.3%。降低洋火腿、香肠的水分活度(Aw)苹果酸钠,添加3%苹果酸钠,Aw可降低0.02%。可减少食盐1%。
 
产地
 
日本扶桑

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