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葡萄糖酸内酯
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品牌:VTOLO葡萄糖酸内酯

是否进口:葡萄糖酸内酯

CAS:葡萄糖酸内酯

简称:葡萄糖酸内酯葡萄糖酸内酯

产地:国内葡萄糖酸内酯

用途:本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固,效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性好,质地细腻、滑嫩可口,并具有防腐作用。葡萄糖酸内酯

原装:25kg/桶葡萄糖酸内酯

葡萄糖酸内酯 产品介绍 中文名称为:葡萄糖酸内脂, 分子式:C6H10O6 分子量:178.14 是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添葡萄糖酸内酯

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详细参数

葡萄糖酸内酯


产品介绍
 
中文名称为:葡萄糖酸内脂葡萄糖酸内酯,
 
分子式:C6H10O6
 
分子量:178.14
 
是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类葡萄糖酸内酯,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂。
 
产品性状
 
白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭葡萄糖酸内酯,味先甜后酸(与葡萄糖酸的味道不同)。易溶于水(60g/100mL)葡萄糖酸内酯,稍溶于乙醇(1g/100mL)。
 
1%水溶液pH等于3.5葡萄糖酸内酯,2h后变为pH2.5。本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后葡萄糖酸内酯,即使用于吸湿性产品中,也很稳定。它约于153℃分解。
 
产品用途
 
(1)本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸,使蛋白质凝固,效果比硫酸钙、氯化钙及盐卤好。用本品制得的豆腐保水性好,质地细腻、滑嫩可口,并具有防腐作用。
 
(2)作为防腐剂,对霉菌有防腐作用,可用于鱼、肉、禽、虾等的防腐保鲜葡萄糖酸内酯,使制品外观光泽、不褐变葡萄糖酸内酯,同时可保持肉质的弹性。
 
(3)作为疏松剂葡萄糖酸内酯,本品与碳酸氢钠配伍,混合制成发酵粉。加热时葡萄糖酸与碳酸氢钠反应,产生二氧化碳,膨松效果好。特别适合用于糕点、油炸食品等。
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